Nejlepší spaghetti alla carbonara

Postup přípravy

Nakrájíme si pancettu na proužky. Rozpálíme pánev s kapkou olivového oleje. Stačí opravdu malinko, protože dost špeku se z pancetty, kterou použijeme, vypeče. Restujeme ji dokřupava. Do mísy vyklepneme 4 žloutky z vajec, přistrouháme parmezán, důkladně směs promícháme a opepříme. Z hotových těstovin odebereme hrnek vody, ve které se vařily. Poté je slijeme. Pancettu přidáme k pastě a párkrát ji se slaninou promícháme. Přidáme vejce se sýrem a přiléváme horkou vodu z těstovin. Mícháme a vidíme, jak se nám tvoří krásná lesklá omáčka. Uvařené těstoviny servírujeme na hluboký talíř. Před podáváním je ještě hojně posypeme mletým pepřem a parmezánem.