Smetanová zmrzlina Cremoso Italie

Postup přípravy

V hrnci smícháme mléko a 250 ml smetany a zahříváme na mírném ohni, dokud se nezačne tvořit u okrajů pěna. Poté stáhneme z plotny.

V misce našleháme  24 ks žloutků s cukrem do pěny. Za stálého míchání vlijeme do horké mléčno-smetanové směsi. Vaříme do zhoustnutí, aniž bychom přestali míchat. Pokud se vytvoří vaječné hrudky, okamžitě stáhneme z plotny. Hotovou směs propasírujeme přes síto, abychom odstranili všechny případné hrudky.

Směs nalijeme do nádoby vhodné k mražení potravin a necháme, nejlépe přes noc, zmrazit. Před konzumací zdobíme vyšlehanou smetanou, případně čokoládou, ovocem nebo ořechy dle chuti.