Gratinovaný chřest s šunkovými palačinkami

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 180° C. 100 g mouky smícháme do hladké hmoty s 200 ml mléka. Přidáme 4 vejce a 2 lžíce rozpuštěného másla. Do vymíchaného těsta přidáme 80 g kvalitní šunky nakrájené na malé kostičky, 2 lžíce jemně nasekané pažitky a 2 lžíce jemně nasekané petrželky. Ochutíme provensalským a bylinkovým kořením. Z těsta usmažíme na pánvi s trochou másla tenké palačinky. Očistíme a oškrábeme 1,5k g chřestu (může být bílý) a odkrojíme spodní konce. Do hrnce dáme 2l vody a přivedeme k varu. Přidáme sůl a 1 lžičku cukru. Chřest povaříme asi 10 minut. Poté vyndáme a necháme odkapat. Mezitím připravíme omáčku. Do hrnce dáme 300 ml mléka, přidáme jišku a bujón. Přidáme 150 g másla a mícháme až se máslo rozpustí. Stonky chřestu dáme do palačinky a smotáme. Vložíme do zapékací misky a přelijeme omáčkou. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme dozlatova.