Celérové gnocchi

Troubu rozehřejeme na teplotu 180°C. Očištěný celer nakrájíme na kusy a  dáme do pekáče. Zakapeme olejem a  pečeme 30 minut. Mezitím uvaříme brambory ve slupce a  slijeme je. Oloupeme je a  mírně zchladlé nastrouháme. Osolíme a  opepříme. Přidáme vychladlý a  nastrouhaný pečený celer. Přimícháme parmazán s moukou a  vejcem a  na pomoučněné pracovní ploše vypracujeme měkké, nelepivé těsto.
Ve velkém hrnci přivedeme k varu osolenou vodu. Těsto rozdělíme na 4 části a  z  každé vyválímena prst silný váleček. Nakrájíme jej na centimetrové kousky a  ty nasypeme do vroucí vody. Vaříme 2 až 3 minuty, dokud nevyplavou na hladinu. Hotové gnocchi slijeme.
Nasypeme je do pánve s rozehřátým máslem. Orestujeme dozlatova, přidáme omytý a  osušený špenát a  necháme zavadnout. Rozdělíme na talíře, posypeme rozdrobeným sýrem a  nasucho orestovanými ořechy.