Jídelníček

Do skleničky nalijeme 50 ml vlažné vody, přidáme cukr, rozdrobíme droždí a rozmícháme. Na teplém místě necháme cca 10 minut vzejít kvásek. Ve velké míse kuchyňského robotu smícháme bezlepkovou směs pro přípravu kynutého těsta, sůl, sádlo, zbytek vody a kvásek. Pomocí hnětacích háků necháme zpracovávat 5 minut. Vzniklé řidší těsto zakryjeme potravinářskou fólií, aby neoschlo, a necháme na teplém místě kynout cca 30 minut.  Vykynuté těsto vyklopíme na lehce pomoučněný vál a několikrát ho přeložíme – těsto ohneme od kraje ke středu, otočíme o 90 stupňů, znovu přeložíme od okraje ke středu, otočíme o 90 stupňů. Tento postup několikrát opakujeme, těsto se zpevní a vyhladí. Z těsta si navážíme 8 dílů o hmotnosti cca 70 g, každý kousek zpracujeme překládáním stejným způsobem jako u těsta a vytvoříme kuličky. Jednotlivé kuličky rozválíme do tvaru trojúhelníku, základnou směrem k nám a cíp spíše vyšší, tzn. neděláme široké trojúhelníky, protože výsledné rohlíky by byly tenké a rychle by ztvrdly. Těsto zarolujeme směrem od základny k cípu. Vytvořené rohlíky můžeme ještě trochu poválet tam a zpět.  Plech vyložíme pečicím papírem a naskládáme na něj rohlíky cípem dolů, aby se při pečení neotevřely. Postříkáme je vodou z rozprašovače a plech zakryjeme potravinářskou fólií tak, aby se nedotýkala rohlíků. Takto necháme na teplém místě kynout cca 30 minut. Mezitím si vyhřejeme troubu na 250 °C a na její dno dáme starý hluboký plech na pečení. Vykynuté rohlíky znovu postříkáme vodou z rozprašovače a vložíme do trouby. Na plech umístěný na dně trouby nalijeme cca 0,5 l vroucí vody. Troubu rychle zavřeme, aby neunikla pára, která se tam díky vroucí vodě vytvoří. Pečeme cca 10 minut, dokud se rohlíky nezačnou zabarvovat do světle hnědé barvy. Poté páru vyvětráme, vyndáme spodní plech, teplotu stáhneme na 170 °C a dopékáme cca 20 minut. Upečené rohlíky necháme vychladnout na mřížce. Z uvedených surovin upečeme 8 rohlíků.      

2 středně velké hrušky vykrájíme, pokrájíme, přidáme špetku skořice, 2 až 3 hřebíčky a přelijeme ½ litrem vroucí vody.

Jednotlivé díly masa protkneme slaninou a osolíme. Očištěnou zeleninu a cibuli nakrájíme na plátky, mírně osmahneme na oleji, přidáme maso, krátce opečeme a  podlijeme vodou. K masu přidáme pepř a nové koření, bobkový list a tymián, citrón nakrájený na plátky, zastříkneme octem, přikryjeme maso a dusíme doměkka. Během dušení maso obracíme, přeléváme šťávou a doléváme vodu. Podušené maso vyjmeme, šťávu zahustíme zásmažkou připravenou z másla a mouky, rozředíme vodou, rozšleháme a zvolna vaříme za občasného míchání nejméně 20 minut. Během vaření přidáme smetanu. Omáčku procedíme, dochutíme solí, octem a sladidlem a ještě jednou krátce povaříme.

Do skleničky nalijeme 50 ml vlažné vody, přidáme cukr, rozdrobíme droždí a rozmícháme. Na teplém místě necháme cca 10 minut vzejít kvásek. Ve velké míse kuchyňského robotu smícháme bezlepkovou směs pro přípravu kynutého těsta, sůl, olej, vejce, zbytek vody a kvásek. Pomocí hnětacích háků necháme zpracovávat 5 minut. Vzniklé těsto vyklopíme na lehce pomoučněný vál, těsto několikrát přeložíme – ohneme od kraje ke středu, otočíme o 90 stupňů, znovu přeložíme od okraje ke středu, otočíme o 90 stupňů. Tento postup několikrát opakujeme, těsto se zpevní a vyhladí. Poté vytvarujeme dva knedlíky a necháme je kynout 20–30 minut. Nakynuté knedlíky vaříme v páře cca 20 minut. Z výše uvedených surovin uvaříme 2 velké knedlíky.          

V hrnci na olivovém oleji osmažíme nakrájený česnek, cibuli na kostičky a sůl. Přidejte rajčatové pyré, rybí vývar (500 ml) a zamícháme. Kari, kurkumu a mouku rozmícháme v misce s troškou omáčky. Přidáme do omáčky i s (kokosovým) mlékem. Vaříme na minimálním ohni asi 20 minut, občas promícháme. Tuňáka scedíme a přidáme do omáčky. Vaříme dalších 5 minut a poté odstavíme. Příprava jasmínové rýže: Nakrájený česnek osmažíme na trošce olivového oleje, přidáme omytou a odkapanou rýži a osolíme. Chvíli podusíme a přidáme 500 ml horké vody. Vaříme 10 minut na mírném ohni, dokud se neodpaří voda a poté odstavíme. Podáváme tuňáka s kari omáčkou a rýží, nakrájenou jarní cibulkou a arašídy.